Солёные грибы “Ассорти”

Ингредиенты:
- белые грибы, подберезовики, подосиновики и маслята – 10 кг.,
- соль – 500 г.,
- лавровый лист – 20 г.,
- душистый перец – 6-8 г.,
- другие пряности по желанию.



Грибы очистить, обрезать ножки, залить подсоленной водой, довести до кипения и варить 15 минут. После этого грибы промыть в холодной воде и откинуть на решето или дуршлаг, чтобы они хорошо обсохли. Затем уложить их в посуду вверх шляпками, пересыпая солью и перекладывая пряностями, закрыть салфеткой, кружком и наложить груз.