Сливовый компот

Компот из слив с вином
Ингредиенты:
- 3 кг слив,
- 0,75 л воды,
- 0,75 л красного виноградного вина,
- 750 г сахара,
- 2-3 гвоздики, корица, ванилин.

Крепкие, спелые сливы тщательно промывают, освобождают от плодоножек, разрезают пополам, удаляют косточки, сливы кладут в подготовленные банки. Воду, вино, сахар, пряности кипятят, процеживают, горячим сиропом заливают сливы, банки плотно закрывают и стерилизуют 5 минут, считая с момента закипания воды в кастрюле для стерилизации. Банки вынимают, заворачивают в одеяло и выдерживают до полного остывания.

Компот сливовый
Чтобы компот вышел не только вкусным, но и красивым, наколотые булавкой и ошпаренные кипятком сливы плотна и аккуратно укладывают в банки (не насыпают!), если удаляют косточки, то срезами половинок внутрь банок. Сливы заливают горячим сиропом, крепость которого зависит от сорта слив и ставят банки на стерилизацию: литровые — на 25 минут, 3-литровые — на полчаса.