Рулет со сливками и фруктами

Ингредиенты:
- 5 яиц
- 200 г муки
- 200 г сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. ванильного сахара

Для начинки:
- 200 мл сливок жирностью 35%
- 1 ст. л. сахара
- 100 г консервированного ананаса
- 200 г черного винограда

Для помадки:
- 1 белок
- 1 ч. л. лимонного сока
- 200 г сахарной пудры

Приготовление:
Бисквитное тесто: отделить яичные белки от желтков. Белки с половиной сахара взбить в густую пышную пену, желтки растереть с оставшимся сахаром. потом все смешать и всыпать муку, ван.сахар, разрыхлитель (сода), и все тщательно перемешать. Выложить тесто на противень, накрытый смоченным водой пергаментом.

Виноград разобрать на ягоды, выложить в двойной дуршлаг и тщательно промыть. Разрезать ягоды пополам, удалить косточки. Из банки с ананасами в отдельную посуду слить сок. Ананасы нарезать кусочками примерно такого же размера, что и виноградины.

B миксере взбить сливки с оставшимся сахаром в очень густую пену. Взбитые сливки разделить на 2 равные части.

Остывший бисквит пропитать ананасовым соком. Затем силиконовым скребком равномерно распределить по бисквиту половину взбитых сливок. Виноград и ананасы уложить рядами на сливки. Выложить сверху оставшиеся сливки. Свернуть рулет.

Смешать белок, лимонный сок и сахарную пудру в густую помадку. Кулинарной кисточкой смазать ею поверхность рулета.