Закуска из помидоров с сыром Моцарелла - Капрезе

Ингредиенты:
- 4 крупных помидора,
- 4 шарика сыра Моцарелла,
- 4 веточки свежего базилика,
- 50 гр. ядрышек миндаля,
- 40 гр. тертого сыра,
- 1 зубок чеснока,
- 75мл. бальзамического уксуса,
- оливковое масло,
- соль,
- перец черный молотый.

Способ приготовления:
Приготовим соус песто. В стакан блендера поместить чеснок, миндаль, тертый сыр и соль. Из чесночного зубка нужно удалить росток, который находится внутри. Употреблять в пищу его не рекомендуется, вредно. Залить все оливковым маслом и измельчить блендером. Добавить несколько листиков базилика. Продолжать взбивать блендером, пока не получится однородный соус.

Бальзамический уксус влить в маленькую кастрюльку или ковшик, поставить на огонь и довести до кипения. Продолжать кипятить на медленном огне до тех пор, пока его объем не уменьшится приблизительно на 1/3 и он загустеет немного, карамелизируется.

Помыть и обсушить помидоры. Разрезать их на толстенькие кружки. Но не разрезать полностью, чтобы дольки помидора остались соединенными между собой.

Шарики Моцареллы тоже разрезать на кружки. Вложить их в разрезы на помидорах вместе с листиками базилика. Разложить по тарелкам. Посолить и поперчить. Рядом налить тонкой струйкой карамелизированный уксус и соус песто.