Паска

Інгридієнти:
- 500 мл молока
- 11 г сухих дріжджів (або 50-60 г сирих дріжджів)
- 1-1.3 кг борошна
- 6 яєць
- 200 г вершкового масла або маргарину
- 250-300 г цукру
- 300 г родзинок
- 1 ч.л. ванільного цукру

глазур:
- 2 білки
- 100 г цукру

Рецепт приготування
Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 3 паски заввишки 11 см і шириною 17 см і 6 маленьких пасок висотою 7 см і шириною 6 см.

Молоко трохи підігріти (щоб воно було трохи тепле), розчинити в ньому дріжджі.

Додати 500 г борошна, добре розмішати.

Поставити в тепле місце.
Я наливаю в миску теплу воду, в неї ставлю ємність з тістом.

Накрити рушником.

Опара повинна збільшитися удвічі (на це потрібно близько 30 хвилин).

Відокремити білки від жовтків.
Жовтки розтерти з цукром і ванільним цукром.

Білки збити з дрібкою солі в піну.

У опару, що підійшла додати жовтки, перемішати.

Слідом додати розм’якшене масло, перемішати.

Додати білки, перемішати.

Додати борошно, що залишилося (борошна може знадобитися трохи більше або менше, це залежить від якості борошна), замісити тісто.
Тісто необхідно добре вимісити, воно не повинно бути крутим і не має прилипати до рук.

Знову поставити тісто в тепле місце.
Дати тісту добре піднятися (на це буде потрібно 50-60 хвилин).

Ізюм замочити в теплій воді на 10-15 хвилин, потім всю воду злити.

У підійшло тісто додати родзинки, перемішати і знову поставити тісто в тепле місце.

Тісто має добре піднятися.

Форму змастити маслом, викласти тісто на 1 / 3 висоти форми.

Накрити плівкою або рушником.

Дати тісту ще раз піднятися вже у формі.

Поставити в розігріту до 100 градусів духовку, випікати 10 хвилин.
Потім температуру додати до 180 градусів, випікати до готовності (у мене паска заввишки 11 см і шириною 17 см випікався 35 хвилин, 10 хвилин при температурі 100 градусів і 25 при температурі 180 градусів).
Щоб перевірити готовність паски, проткніть його сірником (або зубочисткою), якщо вона суха – паска готова.

Готуємо глазур.
Білки збити з дрібкою солі в піну.

Додати цукор, збивати до стійких піків.

Готові гарячі паски змастити глазур’ю і посипати кондитерської посипкою та прикрасити.