Печенье для детей "кошачьи глазки"

Ингредиенты:
- 1,5 стакана муки;
- масло сливочное - 250 грамм;
- 0,5 стакана сахара;
- 1 яйцо;
- 3 столовые ложки сметаны;
- миндаль - 50 грамм;
- 1 чайная ложечка разрыхлителя теста;
- джем (любой, на Ваш вкус) - 250 грамм;
- ванильный сахар - по вкусу!

Приготовление:
Просеиваем муку и смешиваем её с разрыхлителем. Добавить рубленный и обжаренный миндаль и порубить со сливочным маслом, добавить сметану, яйцо и замесив тесто, выдержать его в холодильнике около 1 часа. Через час тесто выложить и сразу раскатать пласт, толщиной в 3-4 мм. Формочкой вырежьте кружочки, приметно диаметром по 6 см и внутри каждого ещё по отверстию, расположив их треугольниками (как на моём фото). Выпекать в духовке до золотистого цвета, охладите и сложите их по два вместе, промазав горячим джемом. И отверстия тоже заполните джемом.