Рецепт прислал(а): Ольга

Суп из морепродуктов

Суп из морепродуктов

Приготовление


Ингредиенты:
- рыба - любая, не очень костлявая
- кальмары
- креветки (желательно неочищенные, свежемороженые)
- мидии (по желанию)

Овощи:
- помидоры - 2 шт.
- красный болгарский перец - 1-2 шт.( у меня один, но очень крупный)
- картофель - 3-4 шт.
- чеснок - 3-4 зубчика
- петрушка

- рис - 0,5 стакана (или больше, в зависимости от размера кастрюли)
- соль,
- перец,
- лавровый лист и масло.

Способ приготовления:
Рыбу порезать на средние кусочки, кальмары очистить от внутренностей и кожицы и порезать кольцами.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и порезать кубиками. Также порезать болгарский перец. Картошку почистить и порезать. Мелко порезать чеснок и порубить петрушку.

Поставить кастрюлю с водой на огонь и посолить воду. Когда вода закипит, засыпать креветки. Когда креветки будут готовы, бульон процедить через сито, а креветки поместить в холодную воду со льдом (чтобы легко чистились).

Конечно же можно приготовить и по другому: засыпать креветки за 5 минут до готовности, но тогда есть три минуса - в супе будут попадаться усики от креветок, их придётся доставать и чистить руками, да и чиститься они будут не так уж и легко!

Или другой способ: купить уже чищенные креветки и засыпать их за 5 минут до готовности, но тогда мы не получим такой наваристый бульон, какой получаем при варке неочищенных креветок.

В кастрюлю с бульоном засыпать картошку и рис. Параллельно, в сковороде с разогретым маслом поджарить сначала чеснок до золотистого цвета, затем засыпать болгарский перчик и немного потушить, в конце засыпать помидоры и хорошенько всё потушить. Когда поджарка будет готова, взбить её блендером.

Когда картошка с рисом будут наполовину готовы, засыпать в кастрюлю рыбу и кальмары.

Вылить в кастрюлю взбитую поджарку.
За 5 минут до готовности добавить мидии, очищенные варёные креветки, петрушку, лавровый лист и чёрный молотый перец

Добавить комментарий