Икра из сладкого перца

Ингредиенты:
- перец - 2,5 кг.,
- морковь - 150 г.,
- корень петрушки - 15 г.,
- лук - 200 г.,
- укроп, петрушка - 15 г.,
- 2 крупных томата.
- 2 ст. ложки 5%уксуса

Способ приготовления:
Перец испечь в духовке, очистить, мелко нарезать или пропустить через мясорубку с большими отверстиями. Морковь и корень петрушки нарезать соломкой, уложить в казанок, добавить 100-150 г. растительного масла и потушить до полуготовности

Лук порезать мелкими кубиками и обжарить в 80-100 г. растительного масла.

Томаты перекрутить через мясорубку и уварить до полуготовности. В томаты положить перец, морковь, лук, мелко порезанную зелень, 2 ст.л. 5% уксуса, 1 ч.л. черного молотого перца, 3-4 горошины душистого перца, 25 г. соли тушат 10 минут. По желанию можно добавить сахар по вкусу. Стерелизовать 1 л. банку 1 час, 0,5 л. банку - 40 минут.