Долма

Ингредиенты
- 1 кг. баранины или телятины
- 3 - 4 шт. лука репчатого
- 1/2 стакана риса
- 1 десертная ложка томатной пасты
- 100 г. курдюка или сливочного масла
- кинза
- майоран
- базилик
- соль
- перец
- молодые листья винограда

Приготовление долмы
На мясорубке перекрутить мясо и лук.
Рис отварить до полуготовности, добавить в фарш, посолить, поперчить, добавить травы, томатную пасту и размягченное сливочное масло.
Листья опустить в кипящую воду на пару минут и сразу переложить в холодную.
Лист положить матовой стороной вверх, сверху фарш и завернуть.
Посуду с толстым дном положить листья, на них плотно уложить долмы (можно 2 - 3 слоя).
Залить горячей, подсоленной водой.
Накрыть перевернутой тарелкой, закрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 40.
Подавать можно со сметаной с чесноком или с домашним майонезом (желток, растительное масло, лимонный сок, соль, сахар, белый перец)