Вареники картофельные на кефире

Ингредиенты:
Для теста:
- 1,5 стакана кефира;
- 1 яйцо;
- соль,
- мука - по вкусу.

Для начинки:
- картофель;
- 3-4 луковицы;
- соль,
- перец,
- выжарки - по вкусу.

Способ приготовления:
Тесто - на 1,5 стакана кефира, 1 яйцо, соль и мука - тесто замесить довольно круто, но не так круто, как для творожных вареников, оставить его отлежаться на полчасика, и еще раз подмесить.

Отварить картофель до готовности, слить воду и растолочь его.

Обжарить 3-4 крупные луковицы с выжарками. Примерно третью часть отделить и промолоть - ее нужно добавить в начинку и поперчить ее как следует.

Вареники лепим не слишком мелкими. В большой кастрюле вскипятим воду, посолим и забросим их. Аккуратно тыльной стороной шумовки помешаем, чтобы не прилипли к дну. Минут 10 - и вареники готовы, их надо отловить, выложить в супницу, сверху выложить оставшийся лук со шкварками и хорошенько встряхнуть, чтобы все смешалось.