Ягодный пирог с безе

Ингредиенты:
Для начинки:
- 2 стакана любых ягод;
- 2 ч.л. крахмала;
- 0,5 ст. сахара (по вкусу).

Для безе:
- 2 белка;
- 0,5 стакана сах. пудры.

Для теста:
- 250 г муки;
- 200 г сливочного масла;
- 100 г сахара;
- 2 ст.л. несладкого какао;
- 2 желтка;
- щепотка соли.

Способ приготовления:
Сливочное масло нарезаем кубиками и оставляем до размягчения. Муку просеиваем с какао в чашу комбайна, добавляем соль, сахар, сливочное масло и растираем всё это в крошку. Следом добавляем желтки, должен получится шарик.

Заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем на полчаса в холодильник. После чего равномерно распределяем тесто по поверхности смазанной формы, протыкаем всю поверхность вилкой, чтобы тесто сильно не вздулось. Выпекаем при 200°С 15 минут.

Ягоды провариваем с сахаром, пока они не дадут сок. Крахмал разводим в небольшой количестве воды и вливаем в ягоды, хорошо перемешиваем и выливаем начинку на тесто.

Белки хорошо взбиваем с сахарной пудрой, они не должны растекаться, даже если вы наклоните миску набок.

Отсаживаем их из кондитерского мешочка на начинку и убираем форму обратно в прогретую духовку, пока на безе шапочки не станут золотистого цвета.

Это безе не получается полностью сухим, только верхушки, а внутри тягучий белковый крем, очень вкусно! Можно при взбивании белков добавить пару капель любой эссенции.