Туканица (румынский гуляш)

Ингредиенты:
- 1,5 кг лука
- 1 кг говяжьей или телячьей вырезки (Со свининой прелесть!)
- 2 болгарских зелёных перца
- 1 стручок острого зелёного перца
- 2 очищенных от кожуры помидора
- 4 морковки
- 2 корешка петрушки
- Пол стакана мелко нарезанного укропа
- Оливковое масло
- Немного соли и перца
- 6 – 7 долек нарезанного чеснока

Способ приготовления:
Чистим и нарезаем кольцами лук
В кастрюле с толстым дном поджариваем на оливковом масле (примерно 4 ст. ложки) острый перец до тех пор, пока он не приобретает золотистый оттенок.
Добавляем лук и жарим ещё12 – 15 минут на среднем огне.

Нарезаем мясо на трёхсантиметровые кубики, обваливаем в муке и обжариваем на сковороде, добавив 2 ст. ложки оливкового масла, до появления тонкой корочки (румянца).

Кладём мясо в кастрюлю с пожаренным луком и перемешиваем так, чтобы лук закрывал мясо.

Добавляем в кастрюлю два тонко нарезанных болгарских перца, две натёртых и две нарезанных моркови, 2 корешка петрушки, нарезанных на четвертинки, чеснок, соль и перец.

Добавляем пол стакана воды и варим 2½ часа на медленном огне.
Растираем 2 очищенных помидора и добавляем в кастрюлю, перемешиваем и посыпаем мелко нарезанным укропом.
Ставим кастрюлю в духовку, нагретую до температуры 175ºС, и выдерживаем в течение 20-и минут.

В качестве гарнира можно подать отваренную картошку или мамалыгу (приготовление последней поищите в интернете)