Баклажаны, тушёные со свежими помидорами

Ингредиенты:
- баклажаны - 4 шт.
- помидоры - 2 шт.
- лук репчатый - 2 головки
- сок томатный - 2 стакана
- чеснок - 4 дольки
- перец молотый
- соль
- зелень петрушки или укропа
- масло растительное - 12 стакана

Приготовление:
Баклажаны нарежьте кубиками. Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы и разрежьте на 4 части.

Лук мелко нарежьте, спассеруйте на части масла. Баклажаны обжарьте в масле до румяной корочки, добавьте помидоры и обжарьте вместе, затем положите лук, влейте томатный сок и тушите смесь до образования густой массы.

Смесь охладите, добавьте мелко рубленный чеснок, соль, перец и хорошо перемешайте.

При подаче оформите зеленью.