Форель с соусом из креветок

Ингредиенты:
- форель – 600 г;
- сок 1/2 лимона;
- соль, белый молотый перец по вкусу;






для креветочного соуса:
- креветки очищенные – 50 г;
- сливочное масло – 30 г;
- мука пшеничная – 1 столовая ложка;
- молоко – 1 стакан.

Форель отделить от кожи и кости, промыть, обсушить бумажными салфетками, нарезать на порции по 200 грамм, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона.

Приготовить креветочный соус на основе соуса бешамель.

Креветочный соус

В сухой хорошо прогретой сковороде обжарить форель с обеих сторон по 2-4 минуты (в зависимости от толщины) на среднем огне под закрытой крышкой.

Форель выложить на блюдо, полить креветочным соусом, украсить зеленью и овощами.

Приготовим рисовые котлеты и подадим их с грибным соусом.
Ингредиенты
- рис круглозёрный – 1 стакан;
- яйца куриные – 2 штуки;
- сливочное масло – 1 столовая ложка;
- растительное масло для жарки – 4 столовые ложки;
- панировочные сухари – 3 столовые ложки;
- соль по вкусу.

для соуса:
- шампиньоны – 50 г;
- мука пшеничная – 1 столовая ложка;
- масло сливочное – 1 столовая ложка;
- сметана – 2 столовые ложки;
- вода – 0,5 стакана;
- соль по вкусу

Рис промыть в холодной воде несколько раз и поместить в кастрюлю. Затем залить тремя стаканами воды, довести до кипения и варить на сильном огне 10 минут под закрытой крышкой. Уменьшив огонь до среднего, посолить рис и варить еще 10 минут. Выключить огонь и оставить рис остывать под закрытой крышкой. Полусырой рис впитает в себя оставшуюся воду и будет готов через 20 минут.

В остывший рис добавить яйца, сливочное масло, соль, перемешать. Из рисовой массы слепить котлеты.

Рисовые котлеты обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле до появления румяной корочки. Подавать с грибным соусом.