Миндальный рулет с шоколадным кремом

Один из самых вкусных бисквитов - миндальный - хочу вам предложить приготовить. Хотите, на праздники, хотите - в будни, просто порадовать себя и близких. Бисквит этот отлично подходит для рулетов, так как пластичный, неломкий и сочный.

Что касается начинки, то сначала я хотела использовать обычный ганаш из сливок и шоколада, но потом выбрала еще один шоколадный крем - заварной, он гораздо менее калорийный, хотя и приготовить его чуть сложнее. В принципе, это тоже ганаш - только на основе заварного крема. Надеюсь, многие из вас смогут позволить себе этот рулет, в отличие от обычных, со сливками или масляным кремом.

Ингредиенты:
Для бисквита:
- 2 яйца
- 2 белка
- 20г масла
- 20г муки
- 50г молотого миндаля
- 50г сахарной пудры или мелкого сахара

Для крема:
- 2 желтка
- 200мл молока
- 20г сахарной пудры
- 20г сахара
- 20г муки
- 40г шоколада

Для украшения:
- 50г масла
- 50г шоколада

Для бисквита взбейте желток и одно яйцо с миндалем и сахарной пудрой в светлую пышную массу. Растопите масло и остудите.

Теперь добавьте в получившуюся массу муку просеянную муку, аккуратно перемешайте.

Взбейте три белка в стойкую пену и смешайте с миндальной массой.

В получившееся тесто добавьте масло и аккуратно перемешайте. Размажьте на противне, выстеленном бумагой для выпечки (30 на 40см) и выпекайте 12 минут при 200С.

Достаньте и сверните рулетом вместе с бумагой. Остудите.

Пока остывает, сделайте крем: желтки разотрите с пудрой и мукой.

Молоко вскипятите с сахаром, снимите с огня, подождите пока кипение прекратится и влейте в желтки, энергично перемешивая.

Перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите на медленном огне при помешивании до загустения. Осторожно, не перегрейте!

В горячий крем добавьте кусочки шоколада и размешайте.

Должна получиться гладкая масса.

Она блестит и очень ровная, остудите ее в небольшой посуде, накрыв пленкой.

Разверните рулет, намажьте кремом.

Сверните обратно с помощью бумаги.

Положите в холодильник на час или более.

Порубите шоколад.

Полейте рулет глазурью из растопленных вместе масла и шоколада.

Готово! Переложите на блюдо.