Запеканка «Быстрая»

Ингредиенты:
- вареный картофель - 4 шт.,
- 4 сосиски,
- помидоры - 2 шт.,
- шпик - 100 г,
- масло сливочное - 2 ст. ложки,
- лук репчатый -1 головка,
- яйца - 2 шт.,
- перец черный молотый,
- соль - по вкусу.

Картофель, помидоры, лук и сосиски нарезать кружочками. Шпик, нарезанный мелкими кубиками, обжарить, добавить лук и жарить все вместе 5-7 минут. Добавить в сковороду картофель, сосиски и помидоры, жарить, помешивая, 5-10 минут. Яйца взбить с добавлением соли и перца, залить запеканку. Накрыть крышкой и запекать на конфорке 5-7 минут.