Эклеры со взбитыми сливками и малиной

Ингредиенты
- Мука пшеничная 120 г
- Сливочное масло 60 г
- Вода 0.5 стак.
- Оливковое масло, щепотка соли
- Сливки 35-40% 200 мл
- Сахарная пудра 1 ст. л.
- Малина 150 г

Рецепт
Духовку предварительно разогреть до 200°С. Соединить воду с маслом в небольшой кастрюле, посолить и довести на огне до кипения. Когда масло растопится, быстро ввести муку, снять с огня и очень интенсивно перемешать. Не переставая мешать, по одному ввести в тесто яйца.

Противень выстелить бумагой для выпечки, смазанной оливковым маслом. Выложить на противень тесто при помощи столовой ложки, каждый раз предварительно опуская ее в стакан с холодной водой, чтобы тесто не прилипало.

Поставить противень с эклерами в духовку на 10 минут (духовку не открывать!), затем убавить температуру до 180°С и выпекать еще 5-7 минут.

Приготовить крем: взбить венчиком сливки, добавить пудру и продолжить взбивать до густоты. Добавить малину и перемешать.

Готовые эклеры проткнуть зубочисткой, чтобы вышел лишний воздух, остудить. Затем ножом аккуратно надрезать сбоку и начинить малиновым кремом.

Если яйца очень мелкие, нужно взять 3 яйца. Один из секретов приготовления домашних эклеров - все делать деревянной ложкой!