Жареное мороженое с фунчезой

Ингредиенты:
- 400 г пломбира
- 10 г рисовой вермишели (фунчезы)
- 2 белка
- 1 ст. л. крахмала
- 100 г кокосовой стружки
- 1 небольшая маракуйя
- 2 ч. л. меда
- сахарная пудра
- масло для фритюра

Что делать:
Пломбиру дать немного подтаять, сформовать из него 4 шарика и заморозить "в камень", 2 часа.

Белки, крахмал и кокосовую стружку разложить по разным мисочкам. Белки слегка взбить.

Замерзшие шарики обвалять в крахмале, обмакнуть в белок и затем в кокосовую стружку. Шарики снова поставить в морозильник на 20 мин.

Маракуйю разрезать пополам, извлечь мякоть вместе с семечками, смешать с подогретым медом.

Разогреть масло во фритюрнице или в глубокой сковороде до 160–180°С. Опустить в масло фунчезу буквально на 2–3 сек., чтобы она увеличилась в объеме. Выложить на бумажное полотенце, дать стечь жиру, разложить по тарелкам, посыпать сахарной пудрой.

Панированные шарики мороженого обжарить в разогретом фритюре до золотистого цвета, 3–5 сек. Выложить на бумажное полотенце на несколько секунд, затем переложить на фунчезу и полить соусом из маракуйи.
Подавать немедленно.